Gli Ingredienti che vi occorreranno per la base della torta (io spesso uso queste dosi che sono raddoppiate, ma voi potete dimezzarle per una torta più piccola, come quella della foto):
4 uova
550 g di zucchero semolato
220 g di burro
40 g di cacao amaro
550 g farina 00
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiai di aceto di vino bianco o mele
colorante alimentare rosso q.b.
1 bustina di vanillina (l'estratto di vaniglia nell'originale, ma difficile da reperire)
per il buttermilk: 400 ml di latte intero da mescolare con circa 40 ml di succo di limone (e lasciar riposare 10/15 minuti)
Per il frosting al formaggio cremoso:
1 kg di formaggio fresco cremoso
400 g di zucchero a velo vanigliato
200 g di burro molto morbido
Procedimento:
Montare il burro a crema con lo zucchero ed unire un uovo alla volta. A parte formare una cremina con cacao, colorante rosso e la vaniglia ed unitela al composto. Aggiungete la farina ed il sale setacciati alternandoli con il buttermilk. Unire per ultimo il cucchiaino di aceto fatto sciogliere in un bicchierino col bicarbonato.
Dividete l'impasto e trasferitelo in due teglie imburrate rivestite di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 190 ° per 30 min, facendo la prova stecchino.
Per il frosting procedete sbattendo il burro a crema con lo zucchero a velo, unito poco per volta, insieme al formaggio cremoso, fino ad ottenere una crema omogenea.
Procedete a farcire, comporre e ricoprire gli strati di red velvet a vostro piacimento e....BUON APPETITO!
